EL GOURMET
EVENTOS Y PASABOCAS
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TAPAS, CANAPES Y PASABOCAS
FRIOS Y CALIENTES
Vol au vent de pollo y champiñones
Vol au vent de carne y aceitunas
Vol au vent de frutos del mar
Vol au vent de atún
Coronitas de jamón dulce y huevo de codorniz
Canapé de anchoas y pimiento asado
Canapé de calamar a la Romana con mayonesa
Canapé de pollo con verduritas
Canapé de verduras con tocineta
Huevos endiablados
Mini club sándwich
Mini brochetas de fruta
Canapé picantón de mejillón
Moldecitos de pan pesto con mostaza
Canapé de salami con verduras y tomate
Canapé de pate con especias
Canapé de salmón ahumado
Canapé de cherry y aceituna en cama de atún
Brocheta de queso americano, jamón de York, tomate cherry y salsa pesto.
Montaditos de palmito con albahaca y salmón
Cevichito de mollejas
Cevichito de mango biche
Montaditos de queso y ensaladilla Rusa
Totopos gratinados con guacamole
Palitos de queso
Tomatitos rellenos
Wraps de lechuga, jamón y queso con salsa tartara
Mini burrito mexicano con machaca
Mini sándwich de pollo
Moneditas de patacon con hogao y desmechada
CALIENTES
Colombinas de pollo con salsa tartara
Colombinas de pollo con salsa romesco
Mini panicook de pollo con champiñón
Mini panicook de atún con cebolleta
Brochetas de chorizo con chimichurri
Brochetas de pollo con salsa golf
Brochetas mixtas con mojo picon
Empanaditas coctail de carne
Empanaditas coctail de pollo
Empanaditas coctail de queso
Deditos de queso con salsa miel mostaza
Repingachos de carne
Repingachos de queso
Mini croissant de queso y champiñon
Mini pastelitos Gloria
Rollitos orientales con salsa agridulce
Albondigas con tomate
ESPECIALES
Langostinos en gabardina
Vol au vent de camarones
Brochetas de Capresse con pesto
Cevichito de camarones
Moldecitos de Salmón con Ricotta
Mini Hamburguesas
Tosta de finas hierbas con manzana asada ricotta y miel
Tentempie de Roast Beef con mostaza antigüa y rugula
MENUS EJECUTIVOS
1.Chuleta de cerdo a la plancha
Lomito de res a la pimienta
Arroz con pimentón
Papas parmesanas
Verduras calientes
Natilla liquida con polvo de galleta y moras
2.Blanqueta de ternera
Lomo de cerdo al vino
Arroz con ajonjolí
Papas torneadas
Soufflé de brócoli
Mouse de limón
3.Pollo pasión ( salsa de maracuyá )
Lomo de cerdo a la plancha
Arroz con perejil
Papas al curry
Ensalada Francesa
Flan de vainilla con caramelo
4.Lomo de cerdo con verduritas
Filete de merluza con salsa tartara
Arroz Florentino
Papas Brien
Ensalada de apio con mostaza
Mouse de maracuyá
EMPRESARIALES
1.Crema de cebolla Francesa
Pollo con champiñones
Arroz parmesano
Papa timbal dorada
Ensalada de verduras
Panna cotta
2.Potage St. German
Milanesa de ternera con limón
Arroz al curry
Papa carre
Ensalada Waldorf
Macedonia de frutas
3.Crema de champiñones
Blanqueta de pollo
Arroz ajonjolí
Papa vapor
Zanahoria a la crema
Esponjado de maracuyá con salsa inglesa
4.Crema de zanahoria
Beef stroganoff
Arroz blanco
Papa dorada
Chop suey
Flan de café
ARMA TU MENU
ENTRADAS FRIAS.
Antipasto con mozzarella
Coronas de jamón York y huevo de codorniz
Rollos de jamón ahumado con melón
Carlota de frutas
Macedonia de pollo con frutas
Tomates provenzal
Ceviche de mango
Ceviche de champiñones
Ceviche de mollejas
Salmorejo
Gazpacho andaluz
Pipirrana
Carpaccio de ternera
ENTRADAS CALIENTES
Riñones al vino
Champiñones al ajillo
Champiñones provenzal
Muslitos de pollo BBQ ( 3 und )
Crema de tomate vienesa
Crema de tomate
Crema de zanahoria
Crema parmentiere
Vickysoisse
Crema de champiñones
Crema de cebolla francesa
Croquetas negras de sepia y camarón
Croquetas de jamón y huevo
Calamares majados con ajo y perejil
Calamares a los tres quesos
CARNE DE CERDO
Chuleta de cerdo en salsa de oporto
Lomo de cerdo al horno
Milanesa de cerdo con limón
Lomo de cerdo en salsa de miel y mostaza
Lomo de cerdo en salsa de champiñones
Lomo de cerdo en salsa tropical
Lomo de cerdo BBQ
Lomo de cerdo agridulce
CARNE DE RES
Filet mignon
Beef stroganoff
Lomito al oporto
Lomito ideazabal
Lomito a la pimienta
Lomito con queso de cabra
Lomito con salsa de champiñones
Entrecotte a las finas hierbas
Baby beef
CARNE DE TERNERA
Goulash de ternera con verduras
Blanqueta de ternera
Albóndigas de ternera en salsa de tomate
Escalopes de ternera a la plancha
Milanesas de ternera con salsa de setas
Suprema de ternera
CARNES FRIAS
Pernil de cerdo ahumado
Jamón de cordero ahumado
Galantita de pavo con verduras
Galantita de pollo
Rotti de pollo
(Todas las carnes frías se acompañan con salsa de ciruela, maracuyá o vino.)
POLLO
Pollo al pimentón dulce
Suprema de pollo con salsa de ajo y hierbas
Pechuga al estilo Brettone
Blanqueta de pollo
Pollo en salsa de apio
Pollo a la mostaza
Pollo a la jardinera
Pollo al vino
Pechuga estilo oriental
Pollo Missisipi (pimentón, tocineta, zanahoria)
Pechuga en salsa de champiñones
Pechuga de pollo a la marsellesa (pimentón, tomate, vino)
Milanesa de pollo con limón
Pollo Cordón Blue
PESCADOS Y MARISCOS
Merluza en salsa tártara
Potera con ajo perejil (calamar)
Ceviche de mango y camarón
Calamares rellenos
ARROCES
Arroz con champiñones y cilantro
Arroz con cebolleta
Arroz al curry y cebolleta
Arroz parmesano
Arroz con ajonjolí
Arroz Florentino
Arroz oriental
Arroz a las finas hierbas
Arroz con tocineta
Arroz almendrado
PAPAS
Parisien de papa
Papas al vapor
Papas Carré
Puré de papa gratinado
Patatas meneas
Papas en salsa de queso
Papas sour
Papas Brian
VERDURAS FRIAS O CALIENTES
Apio con mostaza
Verduritas mixtas calientes
Chop suey
Zanahoria a la crema
Habichuelas con tocineta
Ratatouille (vegetales al horno con hierbas provenzales)
Guisantes en mantequilla
Soufflé de brócoli
ENSALADAS
. Ensalada Francesa (espinaca fresca troceada, marinada con salsa de soya, mostaza y aceite de olivas, guarnecida con tocineta frita, huevo rallado, queso parmesano y crotones de pan tostado )
. Ensalada Waldorf (lechuga, apio, manzanas verdes, piña, ciruelas pasas, crema chantilly, nueces ralladas)
. Ensalada Florida (cubos de papa y melón mezclados con pollo y alioli)
. Ensalada Cesar (lechuga troceada, guarnecida con pollo cocido, bacón frito, rodajas de huevo, crotones de pan y manzana verde, marinado con salsa Cesar)
. Ensaladilla Rusa (cubos de papa con arveja, cebolla picada, salchicha, mayonesa, huevo rallado y perejil picado)
. Ensalada de verano (lechuga crespa, queso fresco, fresas, mango, manzana y vinagreta dulce )
POSTRES
Banoffe pie
Cheesecake con frutos del bosque
Pastel esponjoso de chocolate con helado
Gofre con chocolate y helado de vainilla
Flan con caramelo
Tiramissu con salsa toffe
Kuggelôff de naranja con chocolate caliente
Tarta de queso con frutos rojos
Dulces de fruta
Mousse de mango
Mousse de maracuyá
Sorbete de piña
Panna cotta
Natilla bebible con dulce de mora y polvo de galleta
Flan de café
Fresas con nata
Cholao
Macedonia de frutas
Tarta de manzana
Yogurt natural con plátano y nueces
REFRIGERIOS
A. PARA CAMINANTES
B. PARA NIÑOS DE 2 A 5 AÑOS
C. PARA NIÑOS DE 5 AÑOS EN ADELANTE
D. PARA ADULTOS
A. composición básica. 2 líquidos, aporte calórico, comestible o emparedado
A. 1. Jugo de fruta en bolsa
Agua en bolsa
Bocadillo veleño
Galletas de sal
A. 2. Jugo de fruta en bolsa
Agua en bolsa
Bocadillo veleño
Sandwich combinado
B. Composición básica. Emparedado, jugo de fruta y comestible
B. 1. Sándwich combinado en pan molde
Jugo de fruta en tetra pack
Galletas de dulce
B. 2. Mini pastel Gloria
Jugo de fruta en tetra pack
Bocadillo combinado
B. 3. Mini pastel de pollo
Jugo de fruta en tetra pack
Chocolatina
B. 4. Croissant de jamón y queso
Jugo de fruta en tetra pack
Galletas de coco
B. 5. Mantecada
Jugo de fruta en tetra pack
Galletas de sal
C. Composición básica. Emparedado, jugo de fruta, fruta.
C. 1. Pastel de pollo
Jugo de fruta en tetra pack
Uvas negras
C. 2. Pastel de carne
Jugo de fruta en tetra pack
Granadilla
C. 3. Sándwich combinado en pan Croissant
Jugo de fruta en tetra pack
Manzana verde
C. 4. Brownie de chocolate
Jugo de fruta en tetra pack
Pera
C. 5. Pastel Hawaiano
Jugo de fruta en tetra pack
Mandarina
C. 6. Sándwich de jamón de cordero y queso
Jugo de fruta en tetra pack
Manzana
Paquete de todorico
C. 7. Croissant de jamón, queso y mortadela
Jugo de fruta en tetra pack
Granadilla
Chocorramo
C. 8. Hojaldre de pollo
Jugo de fruta en tetra pack
Mandarina
Tostiarepas
C. 9. Hojaldre de carne
Jugo de fruta en tetra pack
Pera
Galletas Cracker Brand
C. 10. Almojábana de queso y bocadillo
Jugo de fruta en tetra pack
Uvas verdes
Papas sabor a pollo
D. Composición básica. Comida fuerte, gaseosa en envase plástico o jugo de fruta en tetra pack, fruta y comestible.
D.1. Wrap de pollo (Tortitas de harina rellenas de pollo)
Jugo de fruta en tetra pack o gaseosa en envase plástico
Fruta
Comestible
D. 2. Wrap Cesar (lechuga, pollo, jamón, manzana y salsa Cesar)
Jugo de fruta en tetra pack o gaseosa en envase plástico
Fruta
Comestible
D. 3. Hamburguesa de pollo o carne (salsas aparte)
Jugo de fruta en tetra pack o gaseosa en envase plástico
Fruta
Comestible
D. 4. Sándwich en pan Baguete (jamón, queso, lechuga, tomate y salsa Golf)
Jugo de fruta en tetra pack o gaseosa en envase plástico
Fruta
Comestible
D. 5. Sándwich de pollo y mayonesa en mogolla de pan Frances
Jugo de fruta en tetra pack o gaseosa en envase plástico
Fruta
Comestible
6. LUNCH (comida fuerte de media mañana)
1. Jamón de cerdo
jamón de cordero
queso fresco
ensalada de mango y manzana
nido de huevitos de codorniz
jugo de fruta o gaseosa o agua
alfajor.
2. Rotti de pollo con salsa
Ensaladilla Rusa
Queso fresco
Jugo de fruta o gaseosa o agua
Flan de caramelo
3. Ensalada de pollo con ajonjolí
Queso fresco
Galletas integrales
Fruta de temporada
Jugo de fruta o gaseosa o agua
Natilla líquida con polvo de galleta.
PREPARACIONES ESPECIALES
. Arroz Con mariscos
(Arroz parborizado guarnecido con frutos del mar, acompañado de ensalada clásica y papas fritas)
. Locro Español
(Arroz Basmati guarnecido con verduras, variedad de carnes y embutidos, acompañado de tomates, aguacate y lechuga)
. Lasaña mixta especial
(Preparación de pasta con salsa de carne, pollo, tocineta, champiñones y queso acompañado de pan baguete y mantequilla de ajo)
. Espagueti a la carbonara
(Preparada con salsa de cebolla, tocineta, queso parmesano y crema de leche, acompañada con pan y mantequilla maître de hotel
. Raviolis a la Boloñesa
(Acompañado de pan tostado y mantequilla de anchoa)
. Espagueti a la Boloñesa
(Acompañado de pan tostado y mantequilla)
. Raviolis de verdura a la Putanesca
(Raviolis de espinaca con salsa de aceitunas, alcaparras, anchoa y tomates, acompañada con pan de ajo)
. Paella a la Valenciana
(Arroz de grano firme, guarnecido con conejo, chorizo, pimentones y corazones de alcachofas, acompañado de papa frita rizada)
. Paella marinera
(Arroz guarnecido con calamares, pulpo, tilapia, camarones, almejas, mejillones y caracol de mar acompañado de ceviche de mollejas)
. Creps de pollo con champiñones
(Tortillas de maíz rellenas con salsa de pollo con champiñones acompañado de papa frita y tomate relleno)
. Creps marineros
(Tortillas de maíz rellenas con salsa de mariscos y acompañadas de ensalada de queso fresco )
. Rabo encendido (guiso de cola de res)
(Guiso de cola en salsa de pimientos morrones, guarnecido con mazorca, yuca, papa y acompañado con guacamole y patacones)
. Suprema de pollo con salsa de queso
(Rollos de pechuga rellenos de jamón, queso y ciruelas pasas, bañados con salsa de queso acompañado con papas Carré)
. Arroz Oriental y Chop Suey
(Arroz amarillo frito, guarnecido con camarones, tortilla de huevo, raíces chinas, jamón York y salsa de soya, acompañado de chop suey)
. Lengua en salsa de champiñones
(Rodajas de lengua de res en salsa de champiñón acompañadas de puré de papa)
. Cazuela de mariscos
(Sopa de frutos del mar, acompañada de arroz, patacones y aguacate)
. Arroz con callos y chorizo
(Receta de antaño hecha con garbanzo frito, callo, chorizo y verduras, acompañado de papa frita)
. Ajiaco con pollo
(El más típico acompañado de pierna pernil de pollo, crema de leche, alcaparras, aguacate y pan Frances)
. Bandeja paisa
(Cazuela de frijol acompañada de arroz, carne molida, huevo, aguacate, tajada de plátano, arepa, chorizo y chicharrón)
. Mondongo
(Acompañada de arroz, aguacate y arepa)
. Sancocho de tres carnes
(Costilla de res, cerdo y pollo acompañado de arroz y aguacate)
. Arroz con pollo
(Pollo desmechado con verduritas y salchicha acompañado con papas fritas y salsa de tomate)
. Burritos de pollo con verdura
(Fajitas de harina rellenas de tiras de verdura salteada y pollo con salsa picantona de jalapeños, acompañada de totopos y guacamole.
TABLAS DE CARNES Y QUESOS
CANTIDAD VALOR TAMAÑO
5 a 10 pax $ 75000 28cm. diámetro Ø
10 a 15 pax $ 110000 33cm. diámetro Ø
15 a 20 pax $ 140000 38cm. diámetro Ø
20 a 30 pax $ 200000 44cm. diámetro Ø
CARNES QUESOS
Salami Italiano Queso Cheedar
Salami Italiano Queso Holandés
Jamón de pollo Queso sabana
Mortadela ahumada Queso Mosa reya
Jamón seleccionado Queso paipa
Cabano de Villaseca Queso pera
Paté de hígado Queso Tilsit
Chorizo Español Queso Tilsit ahumado
Pastrami Queso Camembert
Jamón de cordero Queso Bríe
Todas las tablas de queso van acompañadas de fruta de decoración, galletitas de sal o tostaditas y un dip de queso para untar.